Ką šiemet merksime į aguonpienį? Ar masinės gamybos kūčiukai gali būti tinkamas pasirinkimas šventiniam stalui?

Kūčiukai, kleckiukai, šližikai, kalėdaičiai, prėskučiai – iš viso priskaičiuojama apie 25 skirtingus šio patiekalo pavadinimus. Tad akivaizdu, jog lietuviams kūčiukai nuo seno buvo itin svarbus apeiginis valgis. Net ir jų sudedamosios dalys turėjo savo reikšmę:

miltai – derliui ir derlingumui
mielės – gyvybei ir atgimimui
aguonos – skalsai ir pan.

Tad lietuviai kadaise kūčiukus ir kepdavo vos iš kelių ingredientų: miltų, vandens, mielių ir aguonų. Turtingesni regionai dar įpildavo šlakelį pieno, aliejaus ar pagardindavo tešlą sviestu. Vėliau imta dėti cukraus. Ir tai jau baigtinis ingredientų sąrašas. Kūčiukai nebuvo skirti smaližiauti – tai simbolinis, apeiginis, iš senųjų pagonybės laikų atkeliavęs patiekalas. Unikalus mūsų šalyje. Juk lietuviai – vienintelė tauta dar išsaugojusi šiuos kepinius.

Nors tradiciją Kūčių vakarienės metu patiekti kūčiukus su aguonpieniu dar vis išsaugojome, tačiau šiame skubančiame pasaulyje tradicija juos kepti patiems pamažu nyksta. Ir kaip kitaip. Juk tiek pasirinkimo parduotuvėse: nuo mažučių, iki didesnių; nuo minkštų – iki traškių ir trapių; su aguonomis ar su kanapių sėklomis; viso grūdo ar iš kvietinių miltų. Tad panagrinėkime atidžiau, ką Lietuvos gamintojai siūlo mums pasimerkti į aguonpienį šiemet? Panagrinėkime parduotuvėse parduodamų kūčiukų sudėtį ir, tradiciškai, įvertinkime juos balais.

Palyginimui imti tik patys paprasčiausi kūčiukai, kepti iš kvietinių miltų, be obuolių ar kitų priedų. Vertinimo kriterijai, pagal kuriuos skaičiuosime surinktus gaminio balus:

-5 balai už E481 – natrio stearoil–2–laktatas. Emulsiklis, stabilizatorius, miltų apdorojimo medžiaga. Šiandieniniais duomenimis PAVOJINGAS.
-5 balai už E471 – riebalų rūgščių monogliceridai ir diglceridai. Emulsiklis, stabilizatorius, miltų apdorojimo medžiaga. Šiandieniniais duomenimis PAVOJINGAS.
-3 balai už E282 – kalcio proprionatas. Konservantas. Šiandieniniais duomenimis VENGTINAS.
-2 balai, jei sudėtyje cukrus nurodytas antroje;
-1 balas, jei sudėtyje yra rafinuotų augalinių riebalų / aliejų;
-1 balas, jei sudėtyje yra ne natūralių kvapiųjų medžiagų;
+1 balas, jeigu sudėtyje nėra jokių „nereikalingų“ priedų (nei emulsiklių, nei antioksidantų, nei kitų panašių ingredientų).

Pavadinimas	Sudėtis	Cukrūs (g/100 g)	Balai
Kūčiukai lietuviški JDC	kvietiniai miltai vanduo cukrus rapsų aliejus aguonos mielės joduota druska	13,90	1
Mini kūčiukai JDC	kvietiniai miltai vanduo cukrus rapsų aliejus aguonos mielės joduota druska	12,60	1
Kūčiukai JDC	kvietiniai miltai vanduo cukrus rapsų aliejus aguonos mielės joduota druska	13,90	1
GARDĖSIO kūčiukai	kviečių miltai vanduo aguonos (4,4%) mielės cukrus druska kviečių hidrolizuotas glitimas	1,20	0
Minkšti kūčiukai VILNIAUS DUONA	kvietiniai miltai vanduo cukrus aguonų sėklos (6,63%) rapsų aliejus mielės druska antioksidantas askorbo rūgštis	14,00	0
Mini kūčiukai BIRŽŲ DUONA	kvietiniai miltai vanduo cukrus rapsų aliejus aguonos (4,5 %) mielės joduota druska kvapioji medžiaga: vanilinas	13,00	-1
Kūčiukai LIETUVOS KEPĖJAS	kvietiniai miltai vanduo cukrus aguonų sėklos rafinuotas rapsų aliejus presuotos mielės druska	16,77	-1
Kūčiukai su kanapių ir aguonų sėklomis KLAIPĖDOS DUONA	kvietiniai miltai cukrus rapsų aliejus mielės aguonos (1,3%) kepintos kanapių sėklos (1,3%) joduota valgomoji druska miltų apdorojimo medžiaga: askorbo rūgštis dekstrozė	16,00	-2
Kūčiukai JAVINĖ	kvietiniai miltai cukrus vanduo rapsų augalinis aliejus aguonos mielės joduota druska	16,10	-2
Kūčiukai KLAIPĖDOS DUONA	kvietiniai miltai cukrus rapsų aliejus mielės aguonos joduota valgomoji druska miltų apdorojimo medžiaga: askorbo rūgštis dekstrozė	15,00	-2
Kūčiukai BEATOS VIRTUVĖ	kvietiniai miltai cukrus kanapių sėklos (5%) vanduo rafinuotas rapsų aliejus aguonos (3,5%) mielės druska	19,00	-3
Minkšti kūčiukai JDC	kvietiniai miltai vanduo cukrus rapsų aliejus aguonos mielės tešlos pagerintojas „Kveta“ (kvietiniai miltai, emulsiklis E481, stabilizatorius E170, fermentai, antioksidatorius E300) joduota druska konservantas kalcio propionatas kvapioji medžiaga ciberžolės rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinų rūgštis.	16,20	-9
Kūčiukai su aguonomis PLUNGĖS DUONOS KEPINIAI	kvietiniai miltai geriamasis vanduo cukrus margarinas (rafinuoti augaliniai aliejai (palmių, rapsų), vanduo, emulsiklis E471, rapsų lecitinas E322, druska 0,2 %, rūgštingumą reguliuojanti medžiaga citrinos rūgštis, aromatas) aguonos mielės joduota druska pagerintojas (kvietiniai miltai, fermentai, antioksidantas E300) priešpelėsinis priedas (konservantas kalcio propionatas, augaliniai riebalai (kokosų))	17,60	-10

Kūčiukų apžvalga iš tiesų nustebino gerąja prasme, nes galime būti ramūs – mažiausiai tris gaminius iš lygintų galime drąsiai pirkti ir dėti ant savo šventinio stalo. Tai “JDC” gamintojo kūčiukai, kurių sudėtyje nėra nieko, ko nedėtume patys. Žinoma, galima ginčytis dėl rapsų aliejaus, tačiau kadangi nenurodyta, jog tai rafinuotas aliejus, darome išvadą, jog tai nerafinuotas aliejus, vadinasi, transriebalų tikimybė gaminiuose yra labai maža. Tuo labiau, kad ne viena šeimininkė, vengdama gyvūninės kilmės produktų ant Kūčių stalo, kūčiukus gardina augaliniu aliejumi.

Tiesa, cukraus šiuose kūčiukuose gana nemažai: jie atitinka bendrą lygintų produktų vidurkį. Kalbant apie cukrų iš visų gaminių išsiskiria tik keli: tai “Gardėsio” minkšti kūčiukai, kuriuose cukrų vos 1,2 g 100 gramų (beje, jiems iki aukščiausio įvertinimo pritrūko labai nedaug, papildomo balo negavo už pridėtą hidrolizuotą kviečių glitimą) ir “Beatos virtuvės” kūčiukai, kuriuose cukrų net 19 g 100 gramų. O tai jau net 20 % viso gaminio sudėties. Kaip tai atrodytų 100 g gaminio (maždaug viena porcija) pavertus cukrumi, galite matyti žemiau esančioje nuotraukoje:

Išnagrinėję 13 gaminių sudėtį tikrai galime pasidžiaugti, jog didžioji dalis jų gavo gana gerus įvertinimus: daugumos didžiausios „nuodėmės“ buvo cukrus, rafinuoti riebalai ir kvapiosios medžiagos. Tačiau du gaminiai, atsidūrę, paskutinėse lentelės vietose smarkiai atsiplėšė nuo kitų. Ir surinko -9 bei -10 balų. Tai “JDC” maži kūčiukai (-9 balai) ir “Plungės duonos kepiniai” kūčiukai su aguonomis (-10 balų). Abiejų šių gaminių ingredientų sąrašas jau iš karto atkreipė dėmesį savo ilgiu. Ir, kaip byloja, patirtis, kuo ilgesnis sudėties sąrašas, tuo daugiau ten visokių nepageidaujamų ar nereikalingų priedų. Šiuo atveju kiek nustebino “JDC” minkšti kūčiukai, kadangi net 3 kiti jų gaminami kūčiukai užėmė pirmąsias lentelės vietas, surinkęs geriausius įmanomus įvertinimus. Jų sudėtis paprasta, aiški, jokių nereikalingų ar netgi pavojingais laikomų E. Na, o šis gaminys (minkšti kūčiukai) pilnas tikrai kūčiukams nereikalingų priedų: stabilizatorių, konservantų, kvapiųjų medžiagų, antioksidantų ir pan. Labai panaši sudėtis ir “Plungės duonos kepinių” kūčiukų, kurie surinkę -10 balų, atsidūrė paskutinėje lentelės vietoje. Šiame gaminyje, be kita ko, dar pridėta ir rafinuoto augalinio aliejaus.

Toliau apžvelkime ir kūčiukų kainas. Panagrinėkime, ar skiriasi paprastos sudėties kūčiukų ir ilgiausių ingredientų sąrašo kūčiukų kainos:

Kūčiukai	Pavadinimas	Barbora (MAXIMA)	LastMile (IKI)	RIMI
	Kūčiukai lietuviški JDC, 200 g	1,29 Eur (6,45 Eur / kg)	1,29 Eur (6,45 Eur / kg)	–
	Mini kūčiukai JDC, 200 g	1,69 Eur (8,45 Eur / kg)	1,69 Eur (8,45 Eur / kg)	–
	Kūčiukai JDC, 500 g	2,29 Eur (5,98 Eur / kg)	–	–
	GARDĖSIO kūčiukai, 200 g	1,49 Eur (7,45 Eur / kg)	–	–
	Minkšti kūčiukai VILNIAUS DUONA	1,19 Eur (5,95 Eur / kg)	–	1,29 Eur (6,45 Eur / kg)
	Mini kūčiukai BIRŽŲ DUONA, 200 g	1,69 Eur (8,45 Eur / kg)	–	–
	Kūčiukai LIETUVOS KEPĖJAS, 300 g	1,79 Eur (5,97 Eur / kg)	–	–
	Kūčiukai su kanapių ir aguonų sėklomis KLAIPĖDOS DUONA, 180 g	1,29 Eur (7,17 Eur / kg)	–	–
	Kūčiukai JAVINĖ, 400 g	2,39 Eur (5,98 Eur / kg)	–	–
	Kūčiukai KLAIPĖDOS DUONA, 300 g	1,99 Eur (6,63 Eur / kg)	–	–
	Kūčiukai BEATOS VIRTUVĖ, 200	1,39 Eur (6,95 Eur / kg)	1,49 Eur (7,45 Eur / kg)	1,49 Eur (7,45 Eur / kg)
	Minkšti kūčiukai JDC, 200 g	1,29 Eur (6,45 Eur / kg)	1,35 Eur (6,75 Eur / kg)	1,39 Eur (6,95 Eur / kg)
	Kūčiukai su aguonomis PLUNGĖS DUONOS KEPINIAI, 300 g	1,19 Eur (3,97 Eur / kg)	–	–

Brangiausiai kainuoja “JDC” maži kūčiukai (atsidūrę lentelės viršuje) ir “Biržų duonos” mini kūčiukai (surinkę -1 balą dėl vanilino). Jų kilogramas kainuotų 8,45 Eur. Kiti gaminiai kainuoja maždaug 6-7 Eur už kilogramą. Net ir “JDC” minkšti kūčiukai, gavę vos -9 balus kainuoja panašiai kaip ir kiti. Juos įsigyti galima už 6,45 Eur/ kg. Taigi nei kiek ne pigiau nei, pvz., “JDC” lietuviškus kūčiukus, kurie surinkę 1 balą puikuojasi lentelės viršuje be jokių nereikalingų priedų.

Na o patys pigiausi būtų ir patys prasčiausi pagal sudėtį – tai “Plungės duonos kepinių” kūčiukai. Jų kilogramas kainuoja vos 3,97 Eur už kilogramą. Tačiau pažvelgus į sudėtį, galbūt verta pagalvoti apie kiek brangesnius, tačiau tikrai geros sudėties kūčiukus. Na, arba išsikepti patiems. Juk iš tiesų pagaminti kūčiukams nereikia praktiškai nieko – tik laiko. O tai gali tapti netgi puikia kalėdine tradicija.

This image has an empty alt attribute; its file name is pricer-choice.png

Vis dėlto jeigu kepti nenorite / neturite laiko ar tiesiog potraukio, tikrai galite drąsiai pirkti kūčiukus parduotuvėje. Tik prieš tai pažvelkite į sudėtį. Ir atminkite auksinę taisyklę: kuo trumpesnis ingredientų sąrašas, tuo mažiau nereikalingų priedų jame.

Ramių ir jaukių Kūčių jūsų šeimoms.